技術(shù)文章
Technical articles近日,山東大學澳國立聯(lián)合理學院和海洋學院研究人員在國內(nèi)期刊《包裝與食品機械》發(fā)表了題為"玉米淀粉-黃原膠-海藻酸丙二醇酯復合油膜的制備及特性研究"的研究論文。在該論文中,研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定了可食用油膜的拉伸強度和斷裂伸長率。1、復合油膜力學性能測定2、測定結(jié)果具有高TS的膜,在食品包裝中有著更廣的應用范圍。由圖5可知,隨著XG比例的不斷增加,復合油膜的拉伸強度先增大后減小,且優(yōu)于CS單組分膜[16]。當CS-XG比例為8.5:1.5時,復合油...
近日,上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學作物生理與分子生物學教育部重點實驗室研究人員在國際食品期刊《FoodChemistry:X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Textureanddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart"的研究論文。論文發(fā)表截圖在該論文中,研究人員進行野外試驗來對比兩個雜交水稻品種--個是最近發(fā)布的高品質(zhì)品種(Jingliangy...
近日,上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀助力上海海洋大學水產(chǎn)科學guojiaji實驗教學示范中心研究人員在農(nóng)林科學領(lǐng)域國際期刊《AnimalFeedScienceandTechnology》(QIIF=3.313)發(fā)表了題為"Dietarysupplementationofkaempferolimprovedthegrowth,lipidmetabolismandfleshqualityofjuvenilegrasscarp(Ctenopharyngodonidell...
近日,河北工程大學生命科學與食品工程學院和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設計研究院研究人員在國內(nèi)期刊《保鮮與加工》發(fā)表了題為"LED紅光照射對四種果實采后后熟的影響"的研究論文。在該論文中,研究人員使用上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測定了香梨、芒果、獼猴桃及甜瓜的硬度。1、硬度測定利用質(zhì)構(gòu)儀測定。儀器參數(shù):探頭型號為P/10柱形探頭,模式為TPA,壓縮量30%,測試速率1mm/s,觸發(fā)點負荷為100g。選擇果實赤道附近進行切片,厚度為1cm,硬度單位為:N/cm2。2、測定結(jié)果硬度是果實后熟過...
近日,亳州學院藥食同源功能食品重點實驗室研究人員在國內(nèi)期刊《北方園藝》發(fā)表了題為"ε-聚賴氨酸鹽酸鹽改性PVA/LDPE復合薄膜對碭山梨保鮮效果"的研究論文。在該論文中,研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了碭山梨的硬度。1、碭山梨硬度測定采用UniversalTA型質(zhì)構(gòu)儀,應用單次循環(huán)模式,探頭為直徑2mm柱形探頭(P/2),測試速度為1mm/s,測試后速度為1mm/s,目標距離為8mm,觸發(fā)力為8g。每個梨硬度測定為3個點,記錄數(shù)據(jù)并求平均值。2、測...
近日,上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀連續(xù)助力浙江大學研究人員在國際食品期刊《FoodHydrocolloids》(IF:11.504)發(fā)表研究論文。(1)論文題目:Activechitosan/gumArabic-basedemulsionfilmsreinforcedwiththymeoilencapsulatingbloodorangeanthocyanins:Improvingmulti-functionality在該論文中,研究人員通過嵌入血橙花青素(BO...
近日,成都師范學院研究人員在國內(nèi)期刊《四川旅游學院學報》發(fā)表了題為“野生刺梨甜橙果凍的制備工藝優(yōu)化”的研究論文。在該論文中,研究人員使用上海騰拔RapidTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了果凍的彈性等指標。1、野生刺梨甜橙果凍彈性的測定RapidTA型質(zhì)構(gòu)儀采用全質(zhì)構(gòu)TPA模式測試,對果凍進行彈性的測定,探頭型號P/0.5,測試速度為1.00mm/s,觸發(fā)點負載10.00g,壓縮形變量為50.00%,每個樣品測試3次,取平均值。2、測定結(jié)果原文全文下載鏈接野生刺梨甜橙果凍的制備工藝優(yōu)化
近日,四川東方主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院研究人員在國內(nèi)期刊《糧食與飼料工業(yè)》發(fā)表了題為"高含量苦蕎面條品質(zhì)改良研究"的研究論文。在該論文中,研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了苦蕎面條的硬度、彈性、咀嚼性和回復性等指標。1、苦蕎面條質(zhì)構(gòu)測定(1)面條TPA測定方法將烹調(diào)好的樣品,瀝干水分后放置在測試裝置上,進行質(zhì)構(gòu)測定,測定參數(shù)見表3,每個樣品重復測試6次,每次測定時間不超過10min,測定指標包括硬度、彈性、回復性、咀嚼性。(2)面條拉伸實驗將烹調(diào)好的樣品掛...